Nie można mówić o tym, że nasza dieta jest zdrowa jeśli będziemy spożywać duże ilości tłuszczu oraz cholesterolu. Trzeba go unikać w swojej diecie. Trzeba kontrolować ilość tłuszczu (zarówno pochodzenia zwierzęcego jak i roślinnego) w diecie. Jednak wiadomo, że tłuszcze zwierzęce znacznie bardziej szkodzą ludzkiemu organizmowi niż tłuszcze roślinne. Z nimi nie trzeba już aż tak bardzo uważać. Zawsze warto jeść więcej ryb niż na przykład zajadać się kiełbasą. Zamiast śmietany warto używać odtłuszczonego jogurtu. Takich przykładów można wymienić wiele. Organizm nie może wytwarzać kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, które znajdują się właśnie w rybach, a które są tak bardzo ważne w ludzkiej diecie. Trzeba ich dostarczać. Kwasy te wykazują działanie zdrowotne. Mogą zmniejszyć cholesterol, a także zapobiec powstaniu miażdżycy. Oprócz tego wykazują działanie przeciwzapalne. Nie warto spożywać natomiast kwasów tłuszczowych trans, których bardzo duże ilości można napotkać na przykład w jedzeniu typu fast food.
